起士公爵一直以來都秉持著「純粹，土地，永續」的理念，走向產地，拉近顧客與小農、與台灣土地的距離，以商業的力量推動綠色甜點環境。在起士公爵裡，有個非常特別的「戶外上班日」，我們每季都會帶著夥伴們實地踏訪小農大哥們的農園、果園，深度了解一份美味的甜點背後，食材與土地的緊密連結，親手觸碰真實土壤、了解每種果實與農夫之間的溫暖故事。
2019年夏天，我們又來到了位於台南新化的「福伯不咬嘴旺來」，探尋「陽光鳳梨乳酪蛋糕」的食材故鄉。我們在研發初期，可是以最短碳足跡里程為考量，走訪嘉南平原友善小農，嚐遍各大鳳梨品種，才挑出這最香甜的不咬嘴旺來呢！和我們一同到新化鳳梨田裡沐浴陽光吧！
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▲台南新化 福伯不咬嘴旺來鳳梨／康朝宗
▲熱情的康大哥不斷削鳳梨給我們品嚐
啟程，台南鳳梨夏日味旅：福伯不咬嘴旺來
臺南關廟、新化是最有名的鳳梨生產地，無論在種植面積與收穫量都非常高。特殊的紅砂含水性佳，排水度良好，向陽的坡面日照又充足，生產環境非常適合鳳梨的栽培。而我們選用的就是飽滿多汁、香氣天然的台農17號鳳梨──金鑽鳳梨喔！
▲成長中的台農17號金鑽鳳梨
這天午後，我們驅車前往「福伯不咬嘴旺來」位於虎頭埤附近山區的鳳梨田，看見了夏日陽光下最甜美、最真實的風景與人情。第三代小農康朝宗大哥，秉持著無毒、全程採用有機肥料，無化學添加物，不噴灑植物性生長激素，種了出了香甜又不咬嘴的美味金鑽17號鳳梨。新鮮鳳梨濃縮著夏日陽光的溫暖，與小農對土地的關愛，讓你品嚐最天然的美好味道。
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每一顆金黃鳳梨，都是土地最真實美好的饋贈
熱情的康大哥領著我們到鳳梨田，二話不說，就開始採收鳳梨，削鳳梨給我們吃，一邊娓娓道來金鑽鳳梨介紹，和夏天的陽光一樣熱情！我們邊採訪康大哥，邊享用清甜新鮮的鳳梨，真的好愜意。
金讚鳳梨別具臺灣鳳梨特色，纖維中等、果心稍大，嚐起來酸甜可口、水分又多，是內外銷的主力鳳梨品種 ，康大哥告訴我們，他的鳳梨基本上一年四季都可採收，因為有將鳳梨田分區栽種、分批採收，但去年因為雨水較少，收成就不是很好。原來鳳梨除了陽光，也是很需要雨水的呢！太冷也不行，一直曬太陽也不行，需要小心翼翼的呵護。夥伴們還好奇的詢問，鳳梨田中的黑布作用是什麼呢？原來它就是鳳梨的防曬外套喔！跟人一樣不能曬傷呢。還好今年夏天康大哥鳳梨盛產，我們才吃到這麼棒的滋味，真的非常感謝老天與土地的恩賜。
▲鳳梨田中的黑布作用是什麼呢？原來它就是鳳梨的防曬外套喔！
我們看著這一大片的鳳梨田，很難想像全區採收完該是多麼辛苦的一件事！何況父親年老行動不便後，大哥只靠自己一個人，兒子偶爾在工作閒暇回家幫忙。採收期總是趁著太陽還沒太過熾熱，早上5-6點就起床工作，大約採收到9點甚至中午才收工。
但大哥還真的不太怕太陽，還風趣地跟我們說：「我不會怕熱啦！我從小在鳳梨田長大都習慣了，現在夏天穿長袖都會冷呢！」「那天下雨，我還是穿著雨衣在風雨中採收，因為時間到了不採起來就會爛掉，答應客人就要有誠信出貨。」我們都跟他說辛苦了，他說：「不會啦，說這已經是我生活的一部分了。」真是相當的率真可愛。
▲James主廚與康大哥進行訪談中
農作比人單純很多，你對它好，它一定會給你相對的回報
我們觀察到大哥的鳳梨田雜草很多，果然是確確實實的沒在使用化學除草劑！（笑）康大哥也告訴我們幾片鳳梨田的故事，父親因為承襲著日本時代的精神，所以一開始無法忍受雜草叢生的鳳梨田。再加上鄰居常常都會說閑話，一大片田放著不管就會被說三道四。
但後來父親也改變觀念，開始完全使用自然農法，而康大哥也接續著傳承下來。他說：「現在都做給自己看就好了，完全沒任何化學藥劑、除草劑，栽種起來當然有一定的難度，但我還是會堅持下去。我都跟自己說這個是良心事業啦！」
人生走一遭的康大哥，感嘆的說，他在外面的社會看多了，回到鳳梨田之後才感受到──直接面對農作物是多麼單純輕鬆的事情！因為你好好的對待它，它他就會給予相對應的回報。在社會上要面對各式各樣的人，他笑著說，那對他來說比種鳳梨更辛苦啦！
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我憨慢說話，你吃吃看就知道！
康大哥的鳳梨都是自產自銷，因為也不想去外面被壓低價，也因為對自己的產品有信心，他非常喜歡直接面對顧客請客人試吃，好多顧客一吃就成主顧呢！
當天，他也拼命的削給我們吃，夥伴們一個人大約都吃了一整顆的鳳梨！我們都覺得康大哥的鳳梨非常特別，雖然不是最甜的，但保證一定是最真實的，沒有外面市場上鳳梨的死甜，反倒是透出鳳梨真實的清甜香氣，吃完真的會齒頰留香呢！重點是不咬舌，讓人相當印象深刻。
▲康大哥的鳳梨清甜不咬舌！
最後，我們問到，有沒有想送幾句話給起士公爵的粉絲，他靦腆的說，他不太會說話，但是他說相信我們的鳳梨蛋糕一定很好吃，只不斷重複著：「我憨慢說話，你呷誇賣就對啦！」
午後的陽光在我們的心裡暖暖的流淌著。這趟旅程，又再度看到一位默默為台灣土地的，如此真實的人。
戶外上班日「福伯不咬嘴旺來」 夥伴真實回饋
用心呵護水果的職人們，我們應該大力支持──夥伴小鋒
還在慶幸今天太陽不大的我，冷不防的被塞了一片大哥自製的鳳梨果乾，味道濃郁而且不會太甜。果乾還沒吃完，又看到大哥順手摘下一顆鳳梨，俐落地用鐮刀削下利葉及果皮，一顆切四瓣、人手一瓣，你以為這樣就結束了嗎？不！大哥又大方地處理了四顆鳳梨，等於每個人都吃了一整顆啊！這次的參訪又再次讓我感受到台灣是多麼好的地方，身在多種水果產地，物美且價廉，並且有這麼多認真種植、用心呵護水果的職人們，我們應該大力支持。
阿伯憨厚老實不會講話，有的只有對鳳梨滿滿的信心──夥伴小婕
鳳梨阿伯人很大方，一直在削鳳梨給我們吃，右手的鳳梨吃完剩左手，就馬上又來新的鳳梨，第一次吃那麼多鳳梨還不會咬嘴，鳳梨阿伯給我的印象一直都是憨厚老實，阿伯說他不會講話也不知道要說什麼，有的就是對自己鳳梨的信心。希望下次也還有機會可以拜訪他，也希望可以去看看更多為土地盡心盡力的果農們！
熱帶風情 X 酸甜果香，為你濃縮盛夏的燦爛豔陽！
康大哥的每一顆鳳梨，微酸清甜的果汁在口中爆開，伴隨清爽的香氣，真的好吃停不下來！支持小農對土地的美好心意，而我們也將這珍貴的果實獻給愛護土地的你！
