人人都愛老欉水果的甘甜與綿密口感，但你可知，老欉的水果為何好吃？「果實，是植物儲藏養分的倉庫，年輕的樹吸收養分速度快，但在天候不良時，從果實抽取營養的速度也快，老欉因新陳代謝慢，往往能把精華留在果實裡。」鈴噹庄園的二代接班人陳政鴻說道。
有機種植的代價
每年在起士公爵門市，常有顧客在遍尋不著「老欉柳丁乳酪蛋糕」後，露出失望的表情。許多產品無法全年供應，除了和每項蔬果的時令有關，柳丁產季集中在11至1月間，在鈴噹庄園，卻有著更「壯烈」的原因。
77年次的陳政鴻，在4年多前從重病的父母手中接下柳丁柳橙園，為了從慣行農法改為有機種植，讓柳橙柳丁園每年都損兵折將大半，今年更只剩15棵柳丁樹，僅有全盛時期的1/10。看著滿園9成乾枯，有如裝置藝術的柳丁樹，好奇問陳政鴻不打算處理掉這些枯樹嗎？
陳政鴻只笑著回答：「我還在等，希望他們可以活過來。」看到來人不可思議的表情，陳政鴻趕緊補充，「其實這些枯樹也有利用價值，例如可以成為藤蔓類植物的支架。」說什麼就是不忍將這些傳承自父母手中，已活了20多年歲月的老欉柳丁樹剷除。「在慣行農法下，柳丁樹大概只能存活十幾年，但野外的柑橘類植物，都可活上5、60年，我對他們有信心。」陳政鴻說道。
這種對環境友善的耕作農法，不只重視農業生產的質，也欲透過地利恢復的農田營造出農產的量，進而打造人們的和諧生活與自然環境的生態平衡。
為植物把脈？以愛相待，為柳丁樹著想
言談間，總把柳丁樹擬人化，唯有提到慣行農法習慣灑除草劑的作法時，陳政鴻會難得露出生氣表情說，「人們除草只是為了自己方便，怕被蛇咬，根本不是為了柳丁樹著想，事實上，草地除了可以涵養水分，更是樹根旁負責吸收養分的微生物的最佳保護者。」撫著僅存的老欉柳丁樹的枝葉，陳政鴻解釋，植物只是不會說話，但其實從「樹勢」，包含枝枒的榮枯、葉子的光澤，都會對應出這株植物的「健康狀況」。話一說完，像是想起什麼，趕忙再補充，「更何況，蛇也不會主動咬人，除非你不小心踩到牠。」
能對大自然裡的萬物皆有情，除了天性裡的耿直，多年來從各大改良場上課，和勤向前輩請益習得的知識，更是讓陳政鴻在嚴苛考驗下，仍能維持樂觀的原因。「在得知台灣有機耕種的拓荒者中，有人能花上九年時間，等待植物從瀕死狀況恢復生機。擁有這些前輩留下來的經驗，我相信鈴噹庄園這些柳丁樹要恢復健康，不用花上九年。」陳政鴻說時，燦笑的表情是一逕的樂觀。
回歸土地，重溫簡單真實的堅持!!
雖然在笑容下，可以想見為了堅持有機種植，眼見滿園子柳丁樹快速老化為枯樹，心裡要承受多大的壓力；在對外通路販售上，快速下滑的產量，也必定讓鈴噹庄園和一般通路漸行漸遠。
不過，陳政鴻在等待枯樹回春時，並不是什麼都不做，除了在柳丁園中闢出一小塊，栽種了黃金果、芒果、桑椹、無子檸檬、百香果等多種有機蔬菜，更善用自己「食品科學」的本科，將各類果實加工成果乾。從沾裹了巧克力，堪比精品甜點的蜜漬柳丁，到入口即化的米餅，每次幾乎一推出就被搶購一空。
而今年，為了讓這僅有15棵的「限量老欉柳丁」，得以和澳洲頂級凝脂乳酪融合，讓「老欉柳丁乳酪蛋糕」的忠實愛好者不再失望，起士公爵團隊也特地出動重裝師，搶訂一定產量。但更重要的仍是，透過定期回到這個還在適應有機農法，靜待恢復生機的柳丁園，讓團隊夥伴重溫「簡單真實」的堅持，以及對「土地，純粹，永續」的信仰。
一同品味這冬季鮮果精心製成的【老欉柳丁乳酪蛋糕】吧！
你一定不能錯過小農如此為台灣土地賣力，所種出的作物結合之甜點「老欉柳丁乳酪蛋糕」。嚴選來自鈴噹庄園的新鮮柳丁，起士公爵甜點師悉心熬煮香甜柳丁果醬，融入香濃乳酪蛋糕，突顯柳丁特有清香，給你的味蕾一抹清爽，享受清甜柳丁與濃郁乳酪交織出曼妙樂曲！
清甜柳丁與濃郁乳酪相互輝映，在味蕾上漫舞出輕巧節奏。
酸甜香氣與濃郁乳香蔓延唇舌之間，彷彿華麗舞會中，
最輕快的舞曲在舌尖迴旋。
特有的柳丁香氣點綴了乳酪的鮮甜，也點亮了青春愛戀的滋味！
