為了倡導健康的甜點飲食習慣，James主廚於2016/12/17(六)現身台北京站，準備揭開起士公爵蛋糕的神秘面紗，健康飲食指南不私藏開講囉！
甜點是給人幸福的滋味
如果甜點是一種感動跟期待，如果甜蜜是一種幸福跟戀愛，那為什麼吃甜點需要擔心給自己帶來健康的負擔呢？起士公爵希望給大家一個輕鬆的甜點體驗，我們用最簡單的原料，及最健康的選材，來呵護每一個期待的心情。
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健康隱憂，藏在每個精緻表面的面具下
「趁等待的時候，大家可以拿出手機，稍微google一下乳酪蛋糕食譜，你會發現，每個清單都是一長串blabla的材料」看到這些材料，你還能安心吃下買回來的蛋糕嗎？」
因為在醫院服務過的經驗，起士公爵深知健康飲食習慣的重要性，精緻甜食的每一克奶油，每一碗砂糖，其實都在為身體帶來相當大的負擔，但這些事情，在你買下每個蛋糕時卻渾然不知。
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「減法」蛋糕，製作純粹的甜點體驗
市面上大多的甜點，為了增添在視覺以及味覺上的衝擊感受，都習慣「一再添加」，裝飾上多餘的鮮奶油，或加入過分香濃的香精素材。為了讓甜點吃的健康，我們用「減法」來製作蛋糕，減去不必要的成份，以核心素材，來呈現食物單純的美好滋味。
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教學，是分享愉快的美好體驗
「同樣是享受甜甜點，你可以選擇負擔較少的、成分透明且安心的。」為了倡導健康飲食好處，讓健康甜點觀念更加普及。
起士公爵辦了多場講堂，來告訴大家如何製作及挑選一個健康的蛋糕，有人問說，「這樣不怕成份被學走嗎？」，我們不怕被知道製作過程，也不怕材料比例被偷走。如果大家喜歡，歡迎照著我們的方式製作，分享健康生活，是起士公爵希望帶給大家的價值。
