你也正在辛苦「戒糖」嗎？用木寡醣開啟微甜新生活吧！
「甜」是自帶多巴胺的味道，讓人吃了會心一笑。在起士公爵的發芽地──台南，吃得甜是富足的象徵；在愛情裡，甜蜜是熱戀的快樂；在生活裡，甜點是寵愛自己的方法。
但為什麼唯獨在健康裡，甜甜的糖好像成為避之唯恐不及的大敵？其實，不用過度擔心糖的危害，只要挑選優質的甜味來源，吃甜可以是讓身體和心情都開心的事喔！
很多人會困惑，根據國民健康署公布的「國民飲食指標」，建議每人每日攝取的碳水化合物（醣類）應占總攝取熱量的50至60％。但一談到肥胖問題，又提醒「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」。
究竟，碳水化合物是「敵」？還是「友」呢？
其實碳水化合物的範圍很廣，在營養學上有另外一個名字是「醣類」，很多人把「糖」和「醣」混為一談，醣糖不分，才會不清楚身體到底需不需要這種養分。醣類，又可以分為「簡單醣類（Simple sugars）」、「複合醣類（Complex carbohydrates）」和「多醣類（Polysaccharide）」，有些可以幫身體打下健康的基底，有些太好吃所以需要忌口，這篇文章讓我們一起正確認識這些益友和損友吧！
不能太常見面的酒肉朋友：簡單醣類
跟酒肉朋友在一起好快樂、好放鬆，可是快樂過後才發現跟他們聚在一起總是又花錢、又傷身，「簡單醣類」大概就是這樣的存在。想放鬆心情好好犒賞自己的時候，我們習慣喝含糖手搖飲、吃華麗的甜點，成就「小確幸」時刻。這些食品和飲品之所以可以療癒想吃甜的心情，正是因為添加了甜味最明顯的「簡單醣類」。
「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」國民健康署提醒大家要適可而止的就是：甜味最明顯的「簡單醣類」。它也是在生活中，用我們最熟悉的面孔出現的醣類，例如：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖。
台南柳營奇美醫院營養科李春松主任分享，有甜味的糖，僅單純的提供熱量而已，幾乎不含其他營養素，吸收迅速，會使血糖短時間快速升高，易造成肥胖及代謝性的問題，應限量攝取。
有它才有我，如父母一般的：多醣類
對於現在流行的「戒糖」、「戒澱粉」，其實李春松主任不贊成完全戒斷，「所有的醣類最後都會被人體消化分解成葡萄糖，葡萄糖是身體重要能量來源，所以，醣類是人類必需攝取的營養素。」
日常攝取主食的碳水化合物大多都是屬於多醣類，常見的醣類食物像是：糙米、全穀根莖類等，很多人因為怕熱量高，開始戒斷澱粉，其實除了熱量外，吃多醣類同時可攝取維生素、礦物質與纖維，攝取量太少或完全不攝取，身體會失去基本支撐，長期下來對健康影響並不好！
因此，建議可以從原態全榖根莖類攝取，這些食物的「多醣」會以較慢速度分解成「糖」被吸收利用。
養成習慣為健康打底，如健身教練般的：寡醣類
三種醣類最不甜的就是寡醣類了！比起一下子就被身體吸收的簡單醣類，寡醣的結構複雜，是由2至10個單醣分子聚合而成，不能被人體有效吸收，所以熱量也是三種醣類中最低的，甜度大約只有蔗糖的30%~50%。
寡糖雖然不能被身體吸收，但卻是腸道益生菌最愛的食物，攝取木寡糖、果寡糖、乳寡糖，能夠把腸胃養成有助益生菌存活的環境，例如能讓雙歧桿菌（Bifidobacteria）等益菌有足夠的養分，抵抗壞菌侵擾，能促進腸道蠕動，減少便秘與大腸癌發生。
寡醣就像是碳水化合物裡的「健身教練」，一開始接觸可能稍微痛苦、勉強，例如，剛吃會覺得甜度不夠，或者需要特意養成習慣，但一旦身體長期有固定量的寡醣攝取，味蕾需要的甜度能夠適應，吃甜可以成為一種健康習慣。
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近幾年來，強調安心飲食的起士公爵不只一次被問到：有沒有無糖蛋糕？起士公爵始終堅持無添加物，健康永續，我們的4D蛋糕：不添加奶油(De-Butter)、不添加鮮奶油(De-Whipped cream)、不添加澱粉(De-Starch)、不添加水(De-Water)，一路走來獲得大家的肯定。
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並且更在乳酪蛋糕中加入益生菌、膳食纖維，乘載著我們的堅持與理念。人體腸道機能健康是美麗健康的基礎，然而這麼簡單的觀念背後，考驗著這幾年起士公爵團隊累積的醫學專業及營養學知識，是否能將食療的機能性食材落實並融合於烘焙的成品中。
接下來，邀請你和我們一起期待更多甜點的革命！
