簡單真實的美好實踐│起士公爵

【願景和初心】

每一口甜點都是簡單真實的美好實踐。

「起士公爵」成立於2010年，我們追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔。

我們也相信「土地，純粹，永續」的連結，走向產地，拉近小農與彼此友善土地之間的距離，用商業的力量，推動美好的綠色甜點環境。

這幾年獲得連續4年金馬獎指定品牌、國際亞洲無添加A.A.美食獎三星、比利時風味絕佳獎章iTQi絕佳風味獎、國際上海時裝週指定甜點等，各大獎項的肯定，也讓我們成功以甜點將台灣帶上國際舞台，而這只是個開端，我們相信未來還有更多的可能。

【故事起點：源自創辦人James的疑問】

為什麼吃甜點心裡會有罪惡感？

「甜點」對很多人來說，是犒賞自己的甜頭、和好友聚會不能缺席的配角，然而，吃完甜點之後，最常聽到一句話，「今天晚上要多跑兩圈了！」

為什麼甜點帶來的短暫幸福感會被「對身體不好」的罪惡感取而代之呢？

創立起士公爵之前，James在奇美醫院服務6年，曾任職過癌症中心，每天站在第一線看日漸上升的癌症數字背後的真實人生，他看見的「癌」不只是一個人的身心被侵蝕，也是一家人生活的陷落，甚至是動搖國家經濟資源的惡源。

 他開始思考造成這些悲劇的「癌」究竟從何而來？

除了讓人心生戒備的「添加物」之外，一不留神就攝取過量的糖、鹽、油也是一條導火線。吃進一塊擠滿鮮奶油的蛋糕含油量幾乎平均10公克起跳，含糖量更佔了世界衛生組織建議每日攝取量的一半！

象徵幸福、常用來寵愛自己的甜點竟然是裹著糖衣的毒蘋果？James認為，食物不能只看美麗的結果，顧客吃下肚之後，身體的變化才是真正重要的。

【727次實驗，終於成功做出4D減法蛋糕】

「為了打造能讓大家能夠安心入口的蛋糕，迎接王奕凱的是一次又一次的失敗實驗。他的標準是：

不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D堅持）

也能做出好吃、挑動味蕾的乳酪蛋糕。歷經727次「不夠好」的試驗，王奕凱終於找到兼具美味和健康的「完美比例」。 正因為要「單純化」蛋糕的食材，所以得繞遠路、傾力研究。

初次品嚐到起士公爵的經典口味「純粹原味乳酪蛋糕」的朋友，很難想像這塊蛋糕只加了澳洲頂級凝脂乳酪、高品質的殺菌液蛋和少量的糖，每一口濃郁都是嚴格挑選的食材自然散發的風味。細細品味，留在舌尖的香氣久久不散。

這一顆單純美好的浪漫初心，就是起士公爵漫漫甜點長路的起始 。讓我們一同以好甜點，寫下幸福的故事 !