一個人的革命變一群人的革命
「為了打造能讓大家能夠安心入口的蛋糕，迎接王奕凱的是一次又一次的失敗實驗。他的標準是：不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D堅持），也能做出好吃、挑動味蕾的乳酪蛋糕。歷經727次「不夠好」的試驗，王奕凱終於找到兼具美味和健康的「完美比例」。
正因為要「單純化」蛋糕的食材，所以得繞遠路、傾力研究。初次品嚐到起士公爵的經典口味「純粹原味乳酪蛋糕」的朋友，很難想像這塊蛋糕只加了澳洲頂級凝脂乳酪、高品質的殺菌液蛋和少量的糖，每一口濃郁都是嚴格挑選的食材自然散發的風味。細細品味，留在舌尖的香氣久久不散。
王奕凱以純粹原味乳酪蛋糕為起點，開始四處尋找能搭配乳酪香味的果實，跟著四季更迭推出季節口味乳酪蛋糕。他一家一家走訪實行友善農業的在地小農，例如雲林古坑搖滾農夫林威佑、高雄甲仙的芋頭伯、台南柳營的陳稼莊等。只要用在甜點上的食材，都親自把關。
從農場到餐桌，把關新鮮與環境友善！
起士公爵企業理念以「純粹，土地，永續」為本，推動美好綠色甜點環境，取之社會用之於社會，致力於為台灣土地與農民付出，打造出小農與消費者雙贏局面。
選用台灣當季盛產鮮果，讓乳酪蛋糕更增添季節性新鮮風味，結合辛苦小農與土地培育結晶，推動綠色甜點循環，也為消費者層層把關以「無毒農業」、「友善農法」為標準，並以產地最短碳足跡里程為考量，再挑選出品質優良農產品合作，讓消費者吃到的是最新鮮現採、友善環境的烘培手作蛋糕。
如同潔淨標章的追求，我們一起回歸最純淨的美好！
每個人從小都在追求最單純簡單的生活本質之美，平常我們可以從小地方開始做起，「有時簡單，反而更難」。起士公爵初期為了減少不必要的添加，歷經727次實驗研發，才能有今日的慈悅潔淨驗證純粹原味乳酪蛋糕，成為台灣第一家榮獲慈悅潔淨驗證的甜點品牌店。
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多次努力與堅持，起士公爵只為了讓消費者能享受原始食材帶來的純粹甜美滋味，希望能藉由台灣各行各業的努力，共同創造帶給社會與他人更美好的生活模式。
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