古代人的養身萬靈丹
龍眼是台灣夏天重要的經濟作物之一，龍眼又稱桂圓、圓眼、龍目、福圓，屬無患子科。龍眼的果實形狀及成熟期，因為品種會有不同。每年3-4月開始開花期，7 月下旬就開始進入夏季龍眼產季，8月中旬進入盛產期，而晚熟的品種於9月才上市。
桂圓果實營養高，有豐富碳水化合物、蛋白質、多種胺基酸與維生素，其中維生素P含量最多!中老年人食用桂圓更有保護血管、防止血管硬化的好處呢!
因此聰明的中國古代醫生們，將桂圓當作食補藥材，將桂圓的價值發揮到極致～
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你知道嗎？桂圓功效有這5種
1.養氣補血
桂圓能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力。因為桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素等。有很好滋養補益作用，可治療貧血、病後體弱、婦女產後調養。
2.補益修身
桂圓對子宮癌細胞抑制率竟有超過90%，尤其以婦女在更年期的婦科腫瘤好發階段，適合吃些龍眼，有利身體健康。此外桂圓的補益作用，對病後需要調養體質及體虛的人都有相當療效。
3.增強記憶
桂圓含鐵量也較高，不但能提高熱能、補充營養，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究還發現，桂圓肉除了對全身有補益作用，對腦細胞特別有益，不但能增強記憶，還可消除疲勞。
4.降脂護心
桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量，達到保護心臟功效。而桂圓對人體衰老有密切關係的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO－B）有較強的抑製作用，因此能延緩衰老。
5.豐胸效果
中醫師有說:女人主血氣。常常吃桂圓的女性臉色較紅潤、身材曲線都更加完美，因此很多豐胸的秘密補方都會用桂圓來作為搭配。
李時珍認證過的好
偉大的中醫李時珍曾說:「食品以荔枝為貴,而資益則龍眼為良。」就能看得出在古代桂圓地位的重要性了!你桂圓又名「龍眼」?你知道這名子的由來嗎?因為桂圓渾圓的籽黑又亮，肚臍還有個白色圓點，看起來像極了中國傳說裡龍的眼睛，因此得桂圓就到這樣一個威風響亮的名字。新鮮的桂圓肉質晶瑩極嫩，甜蜜可口，小小一個一口也方便品嚐，在盛夏來上一把香甜清涼的龍眼，是再幸福也不過的事了!。
桂圓是什麼？從頭到腳都是個寶
如果說到最能被充分使用的水果，那一定非桂圓莫屬了!桂圓不但直接食用或加工成桂圓乾滋味都非常好!
此外桂圓最具價值的地方在於桂圓的葉子、花朵、果肉、果核、果殼甚至桂圓樹根，都具有他們獨特的功效，所以一點都不能浪費，通通做為中藥材服用。
此外，連剩下來的桂圓木，在烘焙桂圓乾時也是最適合作為的燃料的木材呢!
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▲你喜歡桂圓的甜蜜滋味嗎?
桂圓的好，錯過就回不去了!
桂圓含豐富的萄糖、蔗糖和蛋白質等，此外含鐵量高，具有很好的補血美容效果。
研究發現，龍眼肉不但具有很好的滋補作用，還能幫助我們增強記憶，消除身體疲勞，煮成湯喝，可以幫助睡眠。此外，龍眼中所含的一些些特殊物質，更有延緩老化的良好效果，與降低血脂，保護人體最重要的心臟呢!
讓桂圓美味濃縮的升級版-桂圓龍眼乾
桂圓的營養如此有價值，那產季過後是不是就品嚐不到了呢？
別擔心！聰明的古人將吃不完的桂圓烘乾製成桂圓乾，不僅將保存期限拉長，桂圓的營養也一併被保留下來，而且滋味更加升級!烘焙過的桂圓乾不但q彈香甜，應用範圍還變得更有彈性，不管是直接食用、拿來泡茶、做甜點滋味都特別美味呢。而台灣目前以台南的東山龍眼乾為最主要、也是品最佳的產出地喔!
▲土窯柴燒的桂圓乾就是不一樣!
超級比一比，找出好的桂圓乾
桂圓乾目前以台灣出產為多數。市售的桂圓乾分成帶殼和去殼去籽兩種。此外，還細分成手工和機器挑選的不同種類：為機器挑選的產品，外型較平均且圓潤；手工挑選外型雖不如機器挑選的美觀，但果肉較飽滿、風味香甜，可依個人喜好挑選。
▲桂圓乾應該外型渾圓飽滿!
帶殼桂圓如何挑？2大訣竅要注意！
1.聽聲音
搖晃聽聽看，如果無明顯的碰撞聲，代表果肉飽滿。
2.壓硬度
輕壓外殼，如果軟而凹陷，表示已經受潮，裡面果肉可能已發霉。乾燥且新鮮的桂圓撥開外殼有清脆的聲音。
去殼桂圓怎麼挑？４大重點請留意！
1.看顏色:
觀察剝下來的果肉，新鮮的桂圓乾應該是暗紅褐色，且在燈光之下有些微的半透明狀；如果果肉是全黑色且不透明，則可能是過季或烘焙過度的龍眼乾。
2.摸濕度:
用手輕摸果肉，不能太潮濕，太潮濕代表龍眼肉並沒有被烘焙乾燥，保存較不易。
3.看外形:
肉粒完整者為上品。目前市場上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓、干、質輕、味甜，是桂圓肉中品質最佳的。
4.聞味道:
正常的烘焙出的桂圓肉有淡淡的清香與特殊窯香味，而被硫磺熏過的桂圓肉顯酸味。
▲新鮮的桂圓乾應該是暗紅褐色
桂圓乾的美味新吃法
桂圓的甜蜜口感，與豐富的營養價值，深受到大眾的喜歡。現在甜點的新品不斷被研發，許多傳統食材不斷被推陳出新，桂圓就是個絕佳的範例，來看看桂圓乾還能變化出什麼美味新味道呢!
1.桂圓紅棗杯子蛋糕
本土食材與法式甜點的結合，新奇又美味!
2.煙燻龍眼鬆餅
想不到桂圓還能拿來製作鬆餅! 是款大人風味的創意甜點!
3.脆糖紅酒釀桂圓手工餅乾
酥脆的餅乾與桂圓乾的搭配，在完美也不過!
4.杞子桂圓巧克力布朗尼
傳統的食材與巧克力結合 ，竟然可以這麼和諧。
5.酒漬桂圓冰淇淋
冰淇淋加上酒漬桂圓的組合，將桂圓變的時尚起來了呢。
參考資料
還想知道更多桂圓的好嗎?
