「手工新鮮製作」在養生意識抬頭的現代非常熱門，人們開始崇尚吃原始食物。
由農場到餐桌，遵循古法的手工黑糖也因此受到關注，尤其保留傳統工藝，龍眼木柴燒熬製出帶有蔗香風味的「手炒黑糖」，不單單只是美味，更是土地永續與古早味的回憶保留。
糖界模範生：認識健康食物黑糖
紅糖黑糖、白砂糖主要都是由甘蔗為原料，一般白砂糖經過離心、結晶與精製加工等過程，白砂糖精緻化程度大於80%以上，已經幾乎沒有雜質、礦物質和甘蔗等糖漿的獨特味道。而黑糖成分因加工純度較低，保留甘蔗的雜質、風味與營養，尤其是以傳統的龍眼木熬煉的黑糖，運用於甜點原料中，獨特的香氣讓風味更升級！
黑糖營養價值高，因為含有豐富的礦物質鐵、鈣、鎂、鉀，適量攝取黑糖有三大好處：
(1)會分泌血清素使人有愉悅感，吃手工黑糖甜點讓人有幸福開心的感覺
(2)中醫觀點，黑糖功效有活血化瘀、活血散寒的作用，有助加快血液循環，幫助經期女性排出經血、減少血塊產生
(3)黑糖具有改善血管硬化的作用，能有效阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升
世界衛生組織(WHO)建議，依每人每天熱量攝取2000大卡計算，精緻糖熱量不可超過每日總熱量攝取的10%為限(即200大卡)，換算糖量即不可超過50公克，一天一塊秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕或小小公爵蛋糕是不會超過建議量，但又可以使心情愉快，吃出幸福感。
我買的黑糖安全嗎？手工黑糖Ｖ．Ｓ還原黑糖
傳統手工古法黑糖因手工現炒製成，要花費大量人力及時間去熬煉，產出的量卻不多外表大小顆粒不一，質地比一般還原黑糖堅固，聞其風味會有淡淡的甘蔗香、炒糖香，單吃就可以體會到甘蔗香氣與餘味漫步於口中。
還原黑糖又稱為再製黑糖，會將將白砂糖加一定比例的糖蜜調製而成，若糖蜜添加越多，則顏色越深；還原黑糖摸起來較手感沙沙的為粉末狀，聞起來只有甜味，無蔗糖炒過香氣因此在購買黑糖前，可以依黑糖外觀、風味香氣來判斷是否為傳統手工黑糖。
不知道如何選擇安全的黑糖沒關係！起士公爵為你三大把關
第一個重點：選擇有食安把關的黑糖
黑糖農莊每年送交SGS檢驗，重金屬與380種農藥殘留檢驗皆合格，替消費者食安做到完整把關。
第二個重點：適量添加
目前每顆黑糖桂圓乳酪蛋糕六吋添加黑糖25克，以2015年食藥署發布的「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」來計算，以60公斤的人為例每天要吃8.4公斤的黑糖、18.6公斤的烘焙咖啡才會超標，離標準還尚有距離，消費者可安心食用。
第三個重點：避免高溫油炸或烘烤
起士公爵乳酪蛋糕採日式清浴蒸烤技術，烘烤溫度約100度，可避免因高溫而產生丙烯醯胺的風險。
冬天養生聖品，這樣吃更美味！
在冷冷的冬天，泡杯暖呼呼的薑汁黑糖，能讓身體整個溫暖起來，平常黑糖可以直接泡熱開水來喝，也可以用黑糖來取代一般白砂糖，改變風味，像是白木耳、枸杞、紅棗、黑糖一起熬煮變成甜湯；或者將黑糖撒上於無糖優格中，黑糖顆粒口感搭配微酸優格，讓人一口接一口。
秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕，品嚐質樸韻味
古法煉製獨特的蔗香黑糖與香醇乳酪結合，濃郁極致，在口中散發出誘人的溫潤芬芳，柴焙桂圓獨到的香氣為整體畫龍點睛，香甜Q彈的果肉與綿密的乳酪蛋糕口感相互烘托，更勝一絕。第一口，可以感受到乳酪蛋糕體的綿密紮實，濃郁乳酪伴隨著獨到的蔗香黑糖，彷彿啜飲黑糖牛奶般醇厚迷人，而隨之散發出的是香濃的桂圓氣息，令人陶醉不已。黑糖、桂圓、乳酪三種馥郁香氣完美融合在口中，交織出質樸而韻味無窮的層次感。再深入品味，還能感受到蛋糕底部龍眼乾的香甜Q彈，豐富口感結合出層層驚喜，是喜歡濃郁系甜點的您不可錯過的好滋味。
