TO.親愛的小公主：
妳好，我是James，是妳爸比，妳上輩子的情人，現在的好玩伴，未來成長路上的好朋友，也是起士公爵的創辦人。
轉眼間，今天妳又比昨天長大了一歲，兩歲生日快樂！爸爸多希望時間不要過得那麼快，希望妳永遠那樣天真可愛，但看見妳的成長內心又有許多的安慰與感動，就像看著起士公爵這個品牌一步步走過來一樣，格外感謝上天給了我這個可以孕育美好故事的機會。
時間的這堂課，最終都教會了我們愛
起士公爵已經成立第10年，而小公主妳也滿2歲了。在爸爸的生命中比甜點還甜的永遠是妳這個小甜心。所以即使在百忙之中，我也仍然堅持要每天回家陪陪妳，因為看著妳的笑容，總是能夠讓我回到最純粹的那顆真心：想起當初創業的那份初衷，創作無添加甜點是為了讓家人能夠安心享用，也是爸比陪伴我的媽媽與外婆的那份小小願望。
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比甜點還令人動心的，永遠是「陪伴」的時光
爸爸無意間發現妳很喜歡玩溜滑梯，每次到公園，妳總是用小小的步伐，拉著我的手歡快地奔到滑梯旁。但後來才發現，其實妳並不是真的完全喜歡玩這項遊樂器材，而是喜愛我陪伴妳的感覺對吧？（因為媽咪曾告訴我，我不在妳身邊的時候，妳自己一個人比較喜歡玩別的呢。）
▲ James與小公主一同玩耍的歡樂時光
這也讓我在許多忙碌的時刻停下來思考，當初我在創造這個品牌的時候，也相當希望能夠以甜點來傳達陪伴家人的重要，一顆蛋糕的圓滿，在於全家人圍著它一起分享的時刻。因此起士公爵也用「食物設計」的概念，創造對身體帶來最小負擔，讓甜點控能安心享用的甜點，就是希望大家能從甜點中得到最真心的幸福，體會親人間最真實美好的陪伴。
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最純淨的選擇，給天使一般純潔的妳
正因為對於純淨食材的堅持，讓起士公爵走過的10年，創作出一次次無添加的美好代表作，獲得無數甜點推薦好評支持。小公主妳知道嗎？正因為爸比有過癌症中心醫療背景服務經驗，所以我更能夠感同身受，明白選擇一個好食物對人體的重要性，也更謹慎的在對待每一個人與食物的關係。
爸比媽咪在為妳挑選副食品的時候，總是相當的戰戰兢兢，爸爸希望妳從小就能接收到最純淨的食物，明白身體一點不需要這麼多無謂的添加物，因此不論是關於妳、家人或者是起士公爵所運用的食材，在健康甜點製作方面，我對「極簡與純粹」都有相當的堅持，也希望能讓妳從小就建立這樣的觀念。
相信，我們可以為這塊土地上的孩子做更多
同時，我也想讓妳明白在台灣這塊土地上有許多努力的農夫伯伯、阿姨、大哥、大姐們，他們在一年四季賣力地以友善土地的方式，為台灣奮鬥，栽種出最美好、香甜也最獨特的台灣水果給大家品嚐。
我多麼期待在妳更長大一些後，常常能帶妳踏入土地，去聞聞青草香氣、摸摸果實最質樸原始的觸感，爸比想牽著妳的手一一去聆聽，關於這片土地最溫暖而美好的事情。而我也希望盡微薄之力守護台灣土地，給孩子們更好的環境。
▲ 起士公爵團隊常一同在戶外上班日踏訪土地
從過去創造純淨甜點，希望每個人可以安心品嚐、減少負擔，增加幸福感，品嚐健康的甜點；到後來許多國際大奬，以及康健雜誌、進駐台大兒醫等健康平台指標的推薦；從原本的糖分控制，到即將進入如何使身體變得更好的議題，一步一腳印，一如妳小小的步履，爸比期待妳與起士公爵這個甜點品牌都能越走越穩，並且在往後的路途上永遠記的良善與快樂的初衷。
我的小公主2歲生日快樂！
起士公爵10歲生日快樂！
爸比 James 上
