時序進入春夏，天氣逐漸回暖，也會開始影響食慾。營養師建議，這個時節可以多攝取春夏盛產的「低卡當令食材」，不僅營養素更完整，也有助於平衡身體、體態更輕盈！
熱量低、營養價值高，認識春夏盛產的「低卡當令食材」
宸忻營養諮詢中心羅心余營養師指出，選擇當季食物好處多，因為是當季盛產，農藥使用相對少、且存放時間短，營養素較不易流失，能吃進更完整的營養。
此外，當季盛產的食物也適合身體的需求。「冬天季節碰到尾牙、春酒、過年等，容易不小心吃下過多大魚大肉，蔬果攝取量容易不足，春天盛產許多蔬果，可以趁這個時節多攝取，當中豐富的膳食纖維、維生素B、C，及微量元素鐵、鋅、硒等，都能幫助身體恢復平衡、促進肝臟排毒功能！」
尤其許多春夏盛產的食材熱量低，還有助於控制體重！營養師舉例，夏天多產瓜類，如苦瓜、絲瓜、黃瓜等，每一百公克的熱量不到25大卡，加上屬於高鉀食物，有助於消水腫、穩定血壓。但有些族群不適合食用，如腎臟疾病的人，要特別留意。
不過，並非所有瓜類都是蔬菜，「例如南瓜就屬於澱粉類，該餐若有南瓜，就要減少飯量的攝取；西瓜則是水果類，注意總糖分不要超標，食用份量上按照該類的食物調整，別不小心算成是蔬菜了！」
春夏不同顏色蔬果，營養價值也不同！
不同顏色的蔬果所含有的植化素有別，但都有抗氧化的效果，可以保護血管，讓血管細胞不受傷，有效預防三高。
營養師分享，不用特別獨鍾某一種食物，最好攝取營養的方法就是吃當令食材、同類型、同顏色的食物多替換，增加飲食的多樣化，就能夠吃進各種營養素。春夏常見的食物顏色包含：
- 黃色：如南瓜、胡蘿蔔、黃椒，含有β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等，有抗氧化功能、保護眼睛。
- 白色：如洋蔥，有特殊的含硫化合物，可以消除體內自由基、降低血脂的效果。
- 紫色：如茄子、葡萄，有豐富花青素，能抗氧化、保護血管健康。
春夏的飲食2重點，跟著季節吃、幫助身體更平衡
春夏飲食重點在「清淡、平衡」，把不足的蔬果攝取量補充回來，跟著季節吃就能幫助身體更平衡。
1. 春天飲食重點：增加肝臟排毒
古時候的人日出而作、日落而息，生活規律下身體的荷爾蒙分泌也容易維持平衡。現代人多睡眠不足、工作壓力大，使得自律神經失調，也會讓荷爾蒙與代謝紊亂，更容易精神不佳。對於高壓族群，營養師提醒要特別注意 肝臟保養！
「壓力容易讓肝臟轉換能量的功能下降，使得生活疲憊感增加，若能在春天補充足夠的維生素、礦物質、植化素等，並減少攝取高油高鹽等容易誘發發炎的食物，有助於肝臟運作，精氣神都會明顯更好！」
2. 夏天飲食重點：多補充水分、攝取「消水腫」食物
夏天因為天氣太熱，水分流失快，要記得補充足夠水分，也可以多吃水份含量高的蔬果，而夏天的當令食材如瓜類，就含有豐富水份。瓜類的鉀含量豐富，適當攝取有助於消水腫，讓體態更輕盈。
「但要避免喝冷水、冷飲，喝多容易發胖！」心余營養師提醒。若是攝取低於自己體溫的飲料，對腸胃道的衝擊大，也會讓身體的新陳代謝率降低，容易囤積內臟脂肪，要減重的人須特別留意。
攝取蔬果把握這些原則，吃進更多營養素
1.蔬菜：注意料理方式
高溫容易讓蔬菜中的營養素流失，如果要大火炒，時間建議不要太久。另外許多人喜歡用川燙方式，想少吃點油脂，但如果水煮太久，水溶性維生素、礦物質也會流失。「如果要燙青菜，最好等水滾後再放下去，燙個30秒到1分鐘就可以撈起來！」
★心余營養師分享自己最常用「水炒」的方式料理蔬菜：
做法是在平底鍋裡倒入一點油，接著放入蔥蒜爆香，然後下蔬菜，同時倒入1/3碗到半碗的水，稍微拌炒一下就能起鍋。「這樣的好處是油不會吃到太多，但還是能保有口感，且營養素也不會過度流失。」
2.水果：控制攝取總量
與蔬菜相比，水果中含有豐富的維生素C，有助於抗氧化。很多人怕胖、或是擔心血糖太高而不敢吃水果，但其實只要控制好攝取總量、注意吃的時間點，就能夠放心食用。營養師建議，水果每日建議攝取量為2～3份，一個拳頭大小為1份，相當於200～300公克。一般健康的人不用特別注意吃水果的時間，但如果想要控制體重，可以在飯後的時間點吃水果、增加飽足感，餐間吃的話血糖波動會比較大。
若有貧血問題，也可以飯後馬上吃水果，水果內的維生素C可以幫助鐵質吸收，補充貧血所需要的營養素，效果更好。但若是水果吃得過量，水果裡的果糖會代謝成三酸甘油脂的形式累積在身上，所以水果攝取太多的人內臟脂肪含量也容易高、甚至會影響血脂。
自製春夏低卡當令食譜，增進食慾、體態更輕盈
傾聽身體需求，跟著季節吃對食物，時時練習有意識的選擇身體需要的食物，融入日常生活中，就能夠擁有更健康的身體與心情！心余營養師提供幾道她平常自製的低卡當令食譜，有助於促進食慾、熱量低也讓體態更輕盈！
1.小黃瓜涼拌雞絲：這道口感吃起來很清爽，材料也很簡單，將小黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切碎後，放入蒜丁、燙熟的雞絲，加入一點橄欖油、醬油拌勻，可以冰在冰箱保存，方便又省時。喜歡苦瓜的人，也可以將苦瓜燙熟後，撒上一點鹽、糖和橄欖油，一樣也可以做成涼拌。
2.冬瓜蛤蜊湯：冬瓜有利排水、消水腫，熱量也很低，建議搭配蛤蜊煮湯，相較於排骨油脂更少，對身體負擔較輕，喜歡喝湯的人可以試試看！
3.南瓜飯：南瓜也是春夏盛產食材，醣分比起白飯低，不喜歡吃雜糧飯的人，可以改煮南瓜飯，營養素更豐富，口感也清甜，能促進食慾，適合這個季節食用。
起士公爵經典款乳酪蛋糕，減醣少熱量、清爽負擔低
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