你也是乳酪愛好者嗎？
想吃到香濃又不膩口的重乳酪蛋糕、 或是想手作蛋糕送給朋友及另一伴，卻總找不到滿意的款式嗎？ 那就不妨自己動手做做看吧！跟著我們看下去，告訴你簡易的重乳酪蛋糕食譜，推薦7步驟教你做出美味乳酪蛋糕的技巧！ 還有文末驚喜～推薦你香醇綿密的重乳酪蛋糕哪裡買！
等等！在開始分享起司蛋糕做法之前，你是否還搞不清楚 重乳酪、輕乳酪及生乳酪 這3種到底有什麼差異？其實這3種乳酪蛋糕無論在材料、做法及口感 皆有所差別呢！先帶你揭密重乳酪蛋糕3個迷人之處：
1. 口感綿密紮實
有別於輕乳酪蛋糕的蓬鬆、軟嫩口感，重乳酪蛋糕多半為綿密、紮實，且略帶濕潤，又入口即化，可說是完美地將「蛋糕」及「乳酪」兩者的搭配融合，呈現既有乳酪的香濃絲滑，又有蛋糕的綿密細緻口感，可謂甜點中的「精緻單品」。
2. 風味香醇濃郁
「重乳酪」與「輕乳酪」最大的差別就在於其乳酪的含量，而從名稱上我們就可以輕易得知：重乳酪蛋糕是乳酪含量較多之種類。因此，重乳酪蛋糕的風味，多半較輕乳酪來得更加濃郁，若你是乳酪重度愛好者，非常推薦你選擇重乳酪蛋糕！
3. 吃法多重變化
重乳酪蛋糕不僅質地綿密細緻，且在不同的溫度下，還可呈現不同的口感。在冷凍時，可品嚐到如冰淇淋般絲滑口感；在冷藏時，則能感受其微微濕潤及乳酪香氣交織的風味；而若稍微加熱，則會變得入口即化，濃郁香醇的乳酪香一瞬間在口中散開，讓你體會到不同以往的驚艷風味。
重乳酪蛋糕做法教學與食譜，簡易7步驟完成
在家也能自己做出好吃美味的重乳酪蛋糕，食譜攻略超簡易：
● STEP 1. 準備材料
將乳酪約330g、蛋白液約80g、蛋黃液約30g、糖約30g，準備好備用。 選用的乳酪種類不同，就會使乳酪蛋糕呈現的風味不同，而起士公爵所使用的頂級凝脂乳酪，是來自澳洲頂級牧草飼養的乳牛，沒有乳腥味，且奶香豐富而細膩，讓重乳酪蛋糕的風味更加香醇。
● STEP 2. 預熱烤箱
接著將烤箱預熱（若有分上、下火，上火設定200~230度；下火設定100度）
● STEP 3. 混合材料
在烤箱預熱的同時，將乳酪與1／3的蛋白液攪拌均勻後，再加入蛋黃液並混合均勻。
● STEP 4. 製作蛋白糖
將剩下的蛋白液打發，並在打發途中將糖分2次加入，以製作成蛋白糖。（小技巧：將蛋白糖分2~3次加入可攪拌得較順利且均勻喔！）
● STEP 5. 製作蛋糕體
將「STEP 3」混合的乳酪糊與「STEP 4」的蛋白糖攪拌均勻，以製作成乳酪蛋糕主體。
● STEP 6. 放入烘烤
將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，並放入預熱好的烤箱，烘烤約50~60分鐘。
● STEP 7. 靜置冷卻
烘烤完成後先別急著將蛋糕移出烤箱，建議待蛋糕完全冷卻後再將其脫模、冷藏，就大功告成。（熟成12小時風味濃縮升級，讓乳酪的香氣緩緩釋放，乳酪鹹甜比例完美融合）
重乳酪蛋糕推薦，4D減法製成 香醇順口
而若覺得自己動手做太麻煩，那麼就來起士公爵挑選看看最合你口味的重乳酪蛋糕吧！如果你也正煩惱尋尋覓覓找不到最滿意、不膩口又香醇的重乳酪蛋糕，不妨參考看看這款的 純粹原味乳酪蛋糕！ ４個特色：
1. 極簡配方，卻極致好吃濃醇
起士公爵的4D減法乳酪蛋糕，只使用3種簡單食材：澳洲頂級乳酪、新鮮液蛋、少量糖。4D無添加製程（沒有麵粉／麩質、無奶油、無鮮奶油、無水），每一口都像品嚐頂級乳酪般的濃醇綿密，濃郁奶香與細緻口感交融。使用優質乳脂取代鮮奶油，也讓熱量降低15%，糖分減少35%，適合所有人一起享用！
2. 採用「輕浴蒸烤工法」，出爐後再靜置12小時熟成
烘焙製程使用「輕浴蒸烤工法」，低溫蒸烤，並於出爐後靜置12小時熟成，讓乳酪的香氣緩緩釋放，鹹甜比例完美融合，經過水蒸氣低溫蒸烤後，每一口都是絲滑細緻的享受，綿密滑順，宛如雲朵般輕盈。
3. 嚴選澳洲Lemnos 乳酪，每日新鮮收集天然牧草飼養乳牛的生乳製成
來自澳洲頂級牧草飼養的澳洲乳牛，沒有乳腥味，乳香豐富而細膩，再以天然發酵製成乳酪，鹹甜完美平衡，口感細膩醇厚，保留完整奶香與乳脂風味，最簡單的成分帶來最極致的美味。
4. 熱量比大多數市售乳酪蛋糕低15%，糖分則少約35%
最適合喜愛乳酪，卻又擔心高熱量及糖分攝取過多的你。口感綿密、風味香醇不膩口，無論是當作上班時與同事分享的下午茶，還是休假時犒賞自己的甜點，甚至是生日或各種節日的慶祝都合適！
